Cet ouvrage en trois volumes fête les 20 ans d'un travail d'équipe. En Août 1983, Ferran Adria a commencé à travailler avec Juli Soler, le Directeur du restaurant El Bulli à depuis 1981. Albert Adria les a rejoints en 1985. Les livres retracent étape par étape le travail de 20 ans de travail en cuisine. Le développement, les clés et les résultats de la création de Ferran Adria au cours des années y sont expliqués. C'est le premier livre de El Bulli traduit en plusieurs langues. C'est aussi la première fois qu'un chef expose la ou les sources d'inspiration de sa recherche, les influences sur sa création, les raisons de son choix de techniques et son sentiment sur les résultats. Le CD-Rom fourni avec le livre contient toutes les recettes, numérotées et classées. Tous les plats ont été photographiés pour le livre. Images du livre...

Informations Techniques Contenu du Livre Contenu du CD-Rom Guide du Livre 496 Pages Format : 31,5 cm x 24 cm Poids : 4,465 grammes environ Presenté dans un coffret, Accompagné d'un guide du livre dépliable de 22 pages ainsi que d'un CD-Rom intéractif compatible avec Windows et MacOs. Nombre de mots dans le livre : 77.000 Nombre de mots dans le CD-Rom : 170.000 Note: Un autre livre de cuisine a en moyenne 40.000 mots. Catalogue Images-Photographies Annexes Analyse Evolutive Combinaison de produits Nouveaux Produits 371 Recettes Menus Carte des Vins 2002 Diagrammes de l'analyse Evolutive Chercheur de Recettes Mosaique de photographies Impression des Recettes Instruments/Diagrammes Carte/Plan de l'évolution Table de l'analyse evolutive Organisation et philosophie Produits Technologie Elaborations Styles et caracteristiques Lexique de l'analyse évolutive Notre propre code produit

Date de publication pour la version française : Novembre 2003 © Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià © Photographies: Francesc Guillamet Textes : Josep Maria Pinto Arts Graphiques et Design : Roberta Sucupira, Marta Mendez Scanner et édition d'image : Fotograbados Igual Réalisation du CD-Rom : Antoni Parjea, Jordi Berenguer Coordination Technique: Daniel Bardaji Impression et Reliure : Impresiones Generales S.A Master et Duplication des CD-Rom :LAB - CD-Rom